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手作りピザ


ピザです。


石釜で焼いたみたいに外はカリカリ、中はふっくらもちもちのピザです。


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ピーマンとじゃがいものきんぴら炒め


超簡単レシピです。

ピーマンとじゃがいものきんぴら。



そのレシピは?

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さつまいもとひえのコロッケ


見た目はコロッケ。


トッピングはトマト味噌で華やかに。


外はかリッ、中身はホクホク。



さつまいもとひえの組み合わせが最高!

ご飯が進む美味しいコロッケです。






そのレシピは???

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マンションで味噌作り

味噌を作りました。

全く初めての体験で、頼りになったのは中島デコさんの「大地からの贈り物レシピ」の中の、味噌の作り方が乗っている見開き一ページと小さい頃、祖母が味噌作りをしていた記憶。




数十年前の記憶を呼び起こし、
本の見開き一ページを穴のあくほど見て、作ってみました。

大豆は一昼夜水に浸して置いたものの、どんどん膨らんで、浸してた鍋では足りなくなってしまったり、
大量の大豆を茹でる鍋がなく、4つの鍋で茹でたのだけど、コンロが二口しかないので、卓上コンロも発動させたり、
大豆の茹で時間ってそもそもどれくらいなのか?
祖母は大きなな鍋で、半日くらい茹でていたけど、もしかして4〜5時間かかるのだろうか?
などの不安やトラブルありましたが、何とか仕込み完了です。

今回作った味噌は2種類。

豆麹の豆味噌
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麦麹の麦味噌
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米麹を使った一般的な味噌は春休みに子どもと作る予定です。

材料は

大豆 2キロ
麹 3キロ
自然塩 1キロ
水 結構使う(測定不能)

これで10キロくらいの味噌が出来上がります。

作り方は

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クッカリー春コース1

最近、つぶつぶ雑穀料理が、人気のようです。
山田まりあさんが、先日長男を出産しましたが、彼女が妊娠中にお世話になった助産師さんがつぶつぶ料理教室をやっていたようで、その教室を通っていたようです。

ブログでもつぶつぶ雑穀料理を紹介されていました。

山田まりあさんのブログ→つぶつぶお料理教室|山田まりあオフィシャルブログ

元気な男の子を出産されて、ママタレとして活躍されると思いますが、ママタレ仲間で広まったらすごいことになりそうですね。

さて、先日はつぶつぶ雑穀料理のクッカリー春コースのでした。

クッカリーは、これまで、夏、秋冬と受けて来て、今回の春コースで終了なのですが、前回と勝手が違うのは、教室が遠くなってしまったことです。

関西に引っ越してしまったため、気楽に行くことができず、悩みました。

が、今回のコースで一通り終了なので、参加することにしました。

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たくあん漬けをマンションで作る

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「たくあん漬けは田舎でしかできないもの」と思い込んでいませんか?

実は、マンションでもできるのですよ。

私は一度失敗しましたが、
それは、たくあん漬けをぬか漬けと混同してしまったからなのです。

そもそも、たくあん漬けもぬか漬けも、米ぬかを使うので、
ぬか床があった私は、わざわざ新しく作る必要が無い

と勝手に判断して、
ぬか床に、干した大根を入れてしまったのです。

その悲劇&再生のストーリーはこちら→酸っぱくなった漬け物


今回は、たくあん漬け用の容器を用意し、
米ぬかを新しく購入し、
漬けてみたところ。。。


成功!


したのです。


と言っても、
たくあん漬けとぬか漬けの違いをきちんと理解して、作れば
失敗しようがないほど簡単でした。


たくあん漬けの難関は、

「大根を干すこと」と「干した大根を漬けるために大きな樽が必要」
と言うことだったのですが、
どちらもクリアし、
無事にマンションでのたくあん漬けに成功しました。


その全貌や如何に??

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ノンシュガーだけど甘~いおしるこ

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寒い日は、あったかいおしるこで身も心も温まりたい!

数年前の私だったら、道を歩いていて衝動的におしるこ屋さんに飛び込んでいましたが、現在はお砂糖を一切摂取しない生活をしておりますので、外でおしるこを食べることができません。

先日、家で小豆と塩だけのおしるこを作ってみましたが、ちょっともの足りず。

ということで、ノンシュガーだけど甘いおしるこを作ってみました。

「甘さ」の正体は、、、、


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酸っぱくなった漬け物をチーズにする方法

ぬか床に干し大根を漬けてしまったのが運の尽き。


ぬか床に、一ヶ月以上寝かされた干し大根は、

これまで見たことも無いものが出来上がっていました。




これは、ぬか漬けか、沢庵か?


謎の食べ物です。


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高きびチョコで本命ゲット?

本日はバレンタインデー。

大好きな男の子にチョコレートをプレゼントして恋を告白している女の子が日本中に溢れる日でもありますが、
オフィスで、男性社員の机に、義理チョコが配布される?日でもあります。

最近では、友チョコと言うものもあるようで、女の子同士で大好きなお友達にチョコレートをプレゼントし合う日でもあるようです。

要するに、日本中がチョコレートで溢れかえる日であります。

さて、そのチョコレートですが、

ダイエットや虫歯の大敵。
食べ過ぎると吹き出物も出る。

健康と美容の大敵でもあります。


チョコレートを食べ過ぎて罪悪感に陥っていませんか?

しかし!高きびチョコトリュフならば、
チョコレートの欠点を全てカバー。

罪悪感ゼロで楽しめます。

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酒粕三昧

どぶろく作りで出た酒粕。
この酒粕を使って、何かかできないかを調べてたら、出るわ出るわ。。。

パンを発酵させることもできるし、
ストレートジュースに入れて、
炭酸のジュースを作ることもできるし、
豆乳ヨーグルトもできるし、
お菓子にも使えるし、料理にも使える。

酒粕欲しさにどぶろくを作るということをやっていたら、元々呑んべいがいる家でもなので、どぶろくがたまって困ってしまったということが起きてしまいました。



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